Migros’un Viaport mağazasında gramaj bazlı restoran açıldı

Migros ve CRC Kurumsal, Viaport AVM’deki 5M Migros mağazasının içinde GurmeMutfak Gramla adlı restoran konseptini hayata geçirdi. Format, market ile gastronomiyi aynı çatı altında topluyor: müşteri sabit porsiyon almak yerine tabağını kendisi kuruyor ve ödemeyi seçtiği ürünlerin gramajı üzerinden yapıyor.

Seçki sıcak yemeklerden salata barına, bowl seçeneklerinden dünya mutfağına uzanıyor. Şirketlere göre gramaj bazlı fiyatlama iki işi birden görüyor: müşteri yalnız ihtiyacı kadar ürün aldığı için gıda israfı azalıyor, porsiyon zorunluluğu kalktığı için de bütçe kontrolü müşteriye geçiyor. Format ayrıca vejetaryen ve glutensiz gibi farklı beslenme rutinlerini tek hatta ağırlayabiliyor.

Migros Satış Genel Müdür Yardımcısı Cüneyt Taşpek, tüketicinin yeme-içmede de kişiselleştirilmiş deneyim aradığını ve konseptin bu beklentiye yanıt olarak kurulduğunu söylüyor. CRC Kurumsal Yönetim Kurulu Başkanı Onur Ergen ise modeli verimlilik, sürdürülebilirlik ve müşteri deneyimi odaklı yeni nesil bir iş modeli olarak tanımlıyor ve sektör için referans oluşturmasını bekliyor.

Sektör için anlamı: market içi restoran, AVM’deki yeme-içme trafiğine food court dışından ortak olan bir format. Süpermarket metrekaresinin bir bölümünün servisli yeme-içmeye ayrılması, marketin ziyaret sıklığını ve kalış süresini büyütürken, gramaj modeli tutarsa zincirin diğer mağazalarına taşınabilecek bir şablon ortaya koyuyor.