Yeme-içme ve perakende sektörüne yön veren stratejik akıl: İbrahim Baysal
Garsonlukla başlayıp üst düzey yöneticilik, yatırımcılık ve marka danışmanlığına uzanan köklü bir saha geçmişine sahip olan SAN Consulting Kurucusu İbrahim Baysal; perakende ve yeme-içme dünyasında yatırım risklerini minimize eden, kazandıran lokasyon ve franchise stratejilerini Perakende Türkiye’ye anlattı.
“Saha tecrübesini yatırımcı bakışıyla harmanlayan SAN Consulting; doğru markayı, doğru lokasyonu ve doğru yatırımcıyı aynı masada buluşturuyor.”
Franchise büyümesinde riskleri sıfırlayan katma değerli danışmanlık A’dan Z’ye konsept geliştirme, lokasyon analitiği ve devir süreçleri
Sektörel liderlik & danışmanlık
Garsonluktan üst düzey yöneticiliğe, yatırımcılıktan marka danışmanlığına uzanan köklü bir saha tecrübesi.
Perakende Türkiye: İbrahim Bey, SAN Consulting’in arkasında nasıl bir kariyer hikâyesi var? Garsonluktan başlayan bu süreç danışmanlığa nasıl dönüştü?
Sektörle tanışmam lise yıllarımda garsonlukla başladı. Üniversite sonrasında ise Türkiye’nin önde gelen markalarında farklı görevler üstlenerek üst düzey yöneticiliğe uzanan bir kariyer yolculuğum oldu. Bu süreçte kendimi tek bir alanla sınırlamadım; operasyon, franchise, lokasyon, yatırım, finans, inşaat, konsept geliştirme ve şirket yönetimi gibi işin mutfağından yönetim kuruluna kadar her aşamasında tecrübe edindim.
Zaman içinde çalışan, yönetici, yatırımcı ve işveren kimlikleriyle masanın her tarafında oturdum. 10’dan fazla işletmenin yatırımcısı oldum; çok sayıda açılış, franchise ve anahtar teslim proje yönettim. Yıllar içinde edindiğim en kıymetli birikim; işin sadece teorisini değil, sahada yaşanan gerçek dinamikleri, kazanma yollarını ve stratejik hataların risklerini bizzat tecrübe etmiş olmamdır.
2018’de bu birikimi SAN Consulting çatısı altında danışmanlığa dönüştürdüm. Temel motivasyonum; markaya, yatırımcıya, işletmeciye, AVM’ye ve mülk sahibine aynı resmin farklı parçaları olarak bakmak ve tüm taraflar için sürdürülebilir, kazandıran sonuçlar üretmek oldu.
Franchise stratejileri & gelecek vizyonu
Sağlıklı franchise büyümesi ve sürdürülebilir yatırım yapısı
“Marka, yatırımcı, işletmeci, AVM ve mülk sahibi… Hepsi aynı resmin tamamlayıcı parçalarıdır. Biri kaybetse, sistem uzun vadede ayakta kalamaz.”
Perakende Türkiye: Sağlıklı ve sürdürülebilir bir franchise yapısını diğerlerinden ayıran temel unsurlar nelerdir?
Franchise sisteminde yalnızca şube sayısını artırmak bir başarı kriteri değildir. Sağlıklı bir yapının temelinde; doğru yatırımcı profili, doğru lokasyon, gerçekçi yatırım bütçesi, güçlü operasyon ve yatırımcının para kazanabildiği bir modelin birlikte çalışması yer alır. Hızlı büyüme sevdasıyla yapılan, yatırımcı beklentisi ile markanın sunduklarının örtüşmediği yapılarda uzun vadede sorun yaşanması kaçınılmaz hale gelebiliyor. Şube açıldıktan sonra markanın yatırımcısını yalnız bırakmaması; operasyon, eğitim, satın alma ve pazarlamada kesintisiz destek sunması gerekir. Bizim için başarılı franchise, markanın standartlarını korurken yatırımcısına da sürdürülebilir kazanç sağlayan yapıdır.
Perakende Türkiye: SAN Consulting’i önümüzdeki dönemde nasıl bir noktada konumlandırmayı hedefliyorsunuz?
Hedefimiz çok net: Markaların, AVM’lerin, yatırımcıların ve mülk sahiplerinin kritik bir karar öncesinde “SAN Consulting’e de danışalım” diyeceği güvenilir bir çözüm ortağı olmak.
Büyüklükten ziyade, sektörde oluşturduğumuz güven ve sonuç üretme kabiliyetimizle anılmak istiyoruz. Bizim için asıl değer, proje sayısından çok, dokunduğumuz her işe kattığımız somut değer ve uzun vadeli iş ortaklıklarıdır.
Kurumsal hizmet portföyü
SAN Consulting ile 360° stratejik çözüm ortaklığı
Yeme-içme ve perakende sektöründe riski minimize eden, katma değer yaratan uzmanlık alanlarımız.
1. Franchise geliştirme & büyüme
- Doğru yatırımcı profili analizi ve nokta atışı eşleştirme.
- Franchise sözleşme, altyapı ve operasyonel standartların kurulması.
- Markalar için franchise dönüşüm (Conversion) ve şube ağı yönetimi.
- Sürdürülebilir franchise denetim sistemlerinin kurgulanması.
2. Lokasyon geliştirme & kiralama
- Cadde ve AVM fizibilite raporlaması.
- Metrekare verimliliği ve kira/ciro optimizasyonu.
- Cadde ve AVM portföy yönetimi.
- Mülk sahibi ve marka arasında sürdürülebilir kira müzakereleri.
3. İşletme devir & yatırımcı danışmanlığı
- Faal restoran/kafe ticari değerleme ve devir süreçleri.
- Bütçeye uygun risksiz yatırım modellerinin oluşturulması.
- Devir alım öncesi operasyonel ve finansal Check-Up.
- Yatırımcı hedeflerine uygun marka eşleştirmesi.
4. Konsept & yeni marka yaratma
- Sıfırdan konsept kurgusu ve marka konumlandırması.
- Menü mühendisliği ve mutfak/operasyon planlaması.
- Mimari konsept yönlendirmesi ve kurumsal kimlik entegrasyonu.
- Açılış organizasyonu ve lansman stratejileri.
“Doğru Marka, Doğru Yatırımcı, Doğru Konsept ve Doğru Lokasyonu Aynı Masada Buluşturuyoruz.”
Lokasyon analitiği & marka kurulumu
Doğru lokasyondan A’dan Z’ye konsept geliştirmeye
“Doğru lokasyon sadece kalabalık bir cadde veya AVM değildir; kira/ciro dengesi ve metrekare verimliliğinin kesişim noktasıdır.”
Perakende Türkiye: Lokasyon seçiminde ve işletme devirlerinde nasıl bir metodoloji izliyorsunuz?
Lokasyon seçiminde yaya ve araç trafiği, hedef kitle, bölgedeki rekabet, kira/ciro dengesi, cephe ve metrekare verimliliğini bütünsel olarak analiz ediyoruz. Geniş ticari gayrimenkul ağımız sayesinde markalara özel kiralık ve devirli işletme alternatifleri sunuyoruz.
İşletme devirlerinde ise faaliyette olan lokasyonların ticari potansiyelini objektif olarak değerlendirip, doğru yatırımcı ile doğru işletmeyi buluşturuyoruz; pazarlık ve devir müzakerelerini uçtan uca yönetiyoruz.
Perakende Türkiye: Sıfırdan marka kurmak isteyen girişimcilere ne tür çözümler sunuyorsunuz?
Bir fikri sıfırdan ticari konsepte dönüştürüyoruz. Marka konumlandırması, kurumsal kimlik, menü mühendisliği, mimari konsept, işletme modeli, lokasyon seçimi ve büyüme stratejisini tek bir çatı altında kurguluyoruz.
